魚香肉絲

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魚香肉絲簡約烹調不凡的鲜味。
晚餐一道香辣惹味的摒挡，大喊過癮啦！

豬肉絲事先醃過，使肉質嫩滑。
肉絲用泡油處理會比鍋炒更能鎖住肉汁平增鲜味。

什麼是泡油？
將食材泡入溫油內，泡至食材剛熟即撈出。

资料：
瘦豬肉    400g
乾木耳    25g
蔥段    一根
薑末    一片
蒜末    2瓣

調味料：
醬油    一大匙
辣豆瓣醬    一大匙
糖    一/2小匙
醋    一/2小匙
酒    少許

醃料：
太白粉    一大匙
水    一小匙

(依個人喜愛口胃，增減资料及調味料。)

做法：
豬肉切絲，用醃料拌勻醃片晌，備用。

乾木耳泡水至軟，洗淨切絲，備用。

熱炒鍋加適量的油，將豬肉絲炒至變白，
或用多一點油將豬肉絲泡油變白。

炒鍋加油，爆香蔥、薑、蒜，参与木耳拌炒至熟，
再参与調味料、肉絲拌炒勻即可。

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