炎炎暑季為食品中毒巅峰期，馬公市第2衛生所提醒民眾，預防食品中毒死守「5要」原則—要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要把稳保管溫度。根據歷年統計，每年5月至10月是食品中毒的巅峰期，又以餐廳(小吃店)最多，發生在自宅的事变次之，民眾出外用餐須特別把稳該處所的衛生品質。
由於高溫多濕的環境很是適合各種微生物繁衍，食品也冗杂腐敗，稍有不慎就會發生食品中毒，提醒食品業者及民眾必須特別把稳食品的處理與保管；很是本縣以海產類食品為主，如在處理海產類食材未經足夠清水清洗或處理過程中传染到别的食材，則可能會引起腸炎弧菌中毒。多1點預防，多1點保证，衛生所提醒食品業者及民眾，落實「5要」原則：
1、要洗手：
1.調理食品前、後手部都需徹底洗淨，有傷口要先包紮並戴上手套把持。
２.洗手台需設置清潔液，從業人員應養成經常洗手之習慣，並依正確洗伎俩（濕、搓、沖、捧、擦）確實清洗。如需把持消毒劑者，或者70-75﹪酒精消毒。
2、要新鮮：食材要新鮮衛生，清洗或煮食用水需把持相符飲用水水質標準，且必須乾淨無虞。
3、要生、熟食分開：防止交互传染，砧板、刀具及容器應標識區別生食或熟食用。
四、要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃細菌才冗杂被消滅。
5、要把稳保管溫度：冷藏需低於7℃、冷凍-1８℃如下伎俩降服細菌生長，食品不宜置放室溫過久。
1旦發生疑似食品中毒事变，應急迅就醫並保管剩餘食品及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒起因。
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