樵 きこり Kikori Yakitori Bar
地址：台北市大安區東豐街38號
電話：02-2325-9680
營業時間：PM 06:00-AM01:00
說起吃，日本料理除了一般所熟知的生魚片、壽司等和食外，日式串燒也在台灣十分風行，知名者如早期的秋吉串燒等，到漸漸分化出的各式主題串燒店，而樵 きこり的雞料理以及串燒種類比起一般的燒烤店要多上不少，說是雞料理專門店可真是當之無愧。對於追求極緻料理這條路，從燒烤選用的炭就可以看出端倪，選用備長炭不僅可以降低煙塵，在火侯的控制上也較一般的炭火要來的穩定、火力均勻，且不會因為溫度過高容易造成食物「外熟內生」。此外，由於選用的是當日現宰的溫體雞，所以雞胸肉甚至可以不用燒烤到全熟，隻要九分熟即可，確保肉質的鮮嫩。
店才剛開門，師傅已經很努力的在備炭中
樵 きこり不隻是使用一般的炭，而是備長炭
雞球：裡面帶有雞軟骨
小魚幹冷豆腐沙律 NTD.180：上頭的白飯魚十分酥脆
炸香菇、紫蘇蝦肉
雞胸‧鹽燒：雞肉不到九分熟，隻用當日現宰的溫體雞製作，上面是芥末
雞柳‧明太子 NTD.90
雞腿‧醬燒 NTD.70
雞腿‧鹽燒 NTD.70
雞軟骨‧鹽燒
雞鬆飯
香菇‧醬燒
雞肝‧醬燒
雞腿‧醬燒
樵, 串燒, 東豐街, 燒烤
沒有留言:
張貼留言